“先將抹茶粉打成漿狀，再慢慢往里加水，用茶筅不斷將其攪拌至奶油狀的細(xì)泡沫，一杯抹茶就制作好了。”
5月下旬，在第二十屆中國(guó)(深圳)文博會(huì)貴州主題展館的展臺(tái)前，茶藝師嫻熟的打抹茶動(dòng)作吸引了不少觀眾。
這款抹茶，來(lái)自貴州省銅仁市江口縣。
江口縣，抹茶產(chǎn)銷量中國(guó)第一、全球第二，抹茶出口到40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
茶藝師展示貴州抹茶。周燕玲 攝
自古出好茶
茶圣陸羽《茶經(jīng)》記載：黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……其思、播、夷往往得之，其味極佳……
《中國(guó)茶經(jīng)》載：唐代名茶夷州茶、費(fèi)州茶、思州茶分別產(chǎn)于貴州石阡、思南、德江、印江、江口等一帶。
貴州，高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，有利于孕育綠色、生態(tài)、有機(jī)的茶。
貴州省銅仁市江口縣3萬(wàn)畝抹茶種植基地。李鶴 攝江口，地處武陵山脈腹地，世界自然遺產(chǎn)梵凈山腳下。生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，是盛產(chǎn)茶葉、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抹茶的好地方。如今，貴州省銅仁市被稱為“中國(guó)抹茶之都”。
來(lái)源：江口縣融媒體中心
銅仁市江口縣凱德街道貴茶產(chǎn)業(yè)園被稱為“抹茶超級(jí)工廠”。要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。新鮮茶葉經(jīng)過(guò)蒸青、碾磨、粉碎、干燥等步驟變成了抹茶。
來(lái)源：中新視頻截圖
5月中旬，走進(jìn)銅仁市江口縣九龍山茶園。一壟壟被蓋上遮陽(yáng)布的茶樹(shù)已到采摘期，掀開(kāi)遮陽(yáng)布，嫩綠明亮的茶葉散發(fā)清香。工人采收的鮮葉，將用于制作抹茶的原料——碾茶。
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生態(tài)優(yōu)勢(shì)也是貴州抹茶的優(yōu)勢(shì)。貴州率先在中國(guó)禁用水溶性農(nóng)藥和除草劑，茶園禁用的農(nóng)藥在中國(guó)65種的基礎(chǔ)上提高到了128種，針對(duì)出口茶園還提出了28種慎重使用的農(nóng)藥。
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為了一杯“干凈”茶，銅仁茶產(chǎn)業(yè)全鏈條均采用無(wú)公害生產(chǎn)管理技術(shù)和措施，茶園管理綠色防控率達(dá)到90%以上。
銅仁市3萬(wàn)畝抹茶基地都配建了病蟲害綠色防控系統(tǒng)，通過(guò)20多個(gè)遠(yuǎn)程檢測(cè)數(shù)字設(shè)備，將采集到的蟲害移動(dòng)頻率、病害發(fā)生面積等參數(shù)整理形成初步的診斷報(bào)告，從而進(jìn)行有效的預(yù)警防范。
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“抹茶+”推陳出新
抹茶源于中國(guó)。
唐朝發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評(píng)茶色香味的方法。宋代發(fā)展為茶宴。
北宋書法家、茶學(xué)家蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
明代人們改用茶葉沖泡喝湯，抹茶東渡日本，而后逐漸為全球所知。
如今，抹茶也成為“潮流”的寵兒。
抹茶可作飲料直飲，作為天然食品添加劑的抹茶也可吃。
抹茶冰激凌、抹茶拿鐵、抹茶生椰、抹茶奶棗、抹茶巧克力、抹茶面條……
拉花抹茶可賞，以茶湯為紙、茶勺作筆，畫出各種圖案，已成為當(dāng)代年輕人的新玩法。
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抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品也開(kāi)始銷售。
抹茶還可用于醫(yī)療、保健、化妝品等行業(yè)。
抹茶產(chǎn)業(yè)鏈，正在不斷擴(kuò)展。
銅仁市以梵凈山為核心，依托其世界自然遺產(chǎn)的名片效應(yīng)，推動(dòng)茶旅深度融合。同時(shí)，大膽探索“抹茶+”的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)用模式，在“梵凈抹茶”產(chǎn)業(yè)鏈上進(jìn)行全面推廣運(yùn)用，創(chuàng)新抹茶文創(chuàng)旅游商品。
來(lái)源：江口縣融媒體中心
2024年第一季度，江口一家工廠的訂單創(chuàng)歷史新高;最近接到的訂單有三百多噸，產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后將會(huì)發(fā)往海內(nèi)外多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
2024年，銅仁市出臺(tái)《銅仁市做大做強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)實(shí)施方案(2024—2026年)》，旨在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全市抹茶基地8萬(wàn)畝，碾茶產(chǎn)量2200噸以上，抹茶產(chǎn)量2000噸以上，新建(提升改造)碾茶生產(chǎn)線共45條，推動(dòng)抹茶綜合產(chǎn)值17億元以上。
作者：楊茜 劉美伶
來(lái)源：中國(guó)新聞社
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